アクアセレクトブログ

  ベーコン作り②塩抜き   さて塩を抜いた豚バラの塊は、燻製の煙の吸着をよくするため、乾かさないとだめ（らしい。なんせ、初めて）。    ...

  ベーコン作り①塩スパイス仕込み     先日から塩と香辛料に漬け込んだ豚肉を、ようやく塩抜き。   12日間漬け込んだ。   ...

  新橋駅から西へ行くと、昭和の香りがプンプンする飲み屋が多い。   懐かしい名前の店があったが、勘違いだった。     上野に昔からあるこ...

  大阪の千林大宮で、「出汁の自販機」を発見。これって大阪では当たり前なのか？       出汁にこだわる大阪人の味覚追求、ここに極まれり！...

  「蔵前」出張の折、素敵な駄菓子屋（駄菓子はなかったので「昔懐かしのおもちゃ屋」か？）があった。     この店構え。     ...

  東京都台東区蔵前にある「アノニマ・スタジオ」にて打ち合わせ。   ぼくはここの本が大好き。 http://www.anonima-studio.com/ &...

  師崎は知多半島の先端にある港町。場所はここ。       前の週に上の娘が遠足で訪れ干物を買ってきてくれた。   これがまた旨...

  昨年末、燻製マニアの小学校からの友人に、ベーコンを食べさせてもらった。 おまけにお土産まで包んでくれた。   で、これが絶品。ものすごい絶品。  ...

子どものころからの鉄道好き。     地下鉄御堂筋線、そして国鉄阪和線のそばで生まれ育ち、ちょっと足を伸ばせば、近鉄や南海、そして阪急阪神電車もあった。 &nb...

近所の里山を越えて行くと、福祉施設があり、そこでヤギが飼われている。 このヤギ、近くに生えている「カクレミノ」の青々とした葉が大好物。   それもすごい勢いで食べちゃう。...