天然水の人びと

大台町ならではの香りが良い、味が良い作物や商品ってありますでしょうか？

蕗（ふき）とかでしょうかね？

蕗（ふき）の時季は、ぼくも楽しみです（笑）。

今では、蕗も手に入らなくなってきてますね。

宮川産の「蕗の薹（ふきのとう）味噌」は最高ですね。
あと先ほどお話にあった、茗荷（みょうが）を唐櫃（からと）地区のとある農家さんの庭先で取らせてもらったんです。夏の時期に「庭に出てるやつ勝手に取っといで」って。あと「蛇に気をつけな」とも言われました（笑）それがメチャクチャ美味しかったですね。本当に大台町の野菜は味が濃いなぁといつも思います。

ここ（大台町）におって、ここのものばっかり食べてたら分からないんですね。
でも、ちょっと大台町を出てみると、形ばっかり立派で味が薄いなぁ、とか香りが弱いなぁと思うんです。

柚子（ゆず）の香りも全然違いますね。

そうやね。ここ大台町の柚子を搾ったり加工したりすると香りが強いですね。味がしっかりしている。

大台町の柚子の搾り汁はインパクトありますんもんね。

よその柚子を搾ったらクリーム色なんですけど、ここ大台町のは黄色なんですね。
環境なんでしょうね。

宮川の食材は、食材そのもののが本来持っている味が濃いですね。それを素直に引き出しているというのが、宮川物産さんの特色ですね。

改めてそうやっておっしゃっていただくと、この地のものを使った商品を出していてよかったなと思いますね。なかなかここ大台町にいると違いが分からない。

アクアセレクトを普段飲んでる方にお話を聞くと「普段飲んでるから分からないけど、久しぶりに他のお水を飲むと、違いが分かるわね」ってよく言われます（笑）。「アクアセレクトを飲むと、他のお水が飲めないわね」って（笑）。

あと、大台町の椎茸（しいたけ）の味も濃いですもんね。宮川物産さんが出されている「しいたけのり」もウチの娘と息子が大ファンなんですが、冬菇（どんこ：乾燥シイタケ）の戻し方なんかにも秘訣があるんですか？

椎茸の戻し方が秘訣ですね。冷水から戻すのがポイントですね。しかも時間をかける。二昼夜かけて戻すんです。

二昼夜も！手間暇かかってますね～！あの値段でいいんですか？

もっと上げてもらいたいんですけどね（笑）

しかし、お味噌の作り方も椎茸のりの作り方も、まるでご自宅で家族の為に作るような作り方ですね。

お味噌作りなんかは、女の人にとっては重労働なんですが、やっぱり、そういった愛情で美味しいんですよ（笑）